Uno de los platos de pescado tradicionales de Islandia es el “Plokkfiskur”, un
estofado a base de pescado hervido, patatas y cebollas. Originalmente nació
como una forma de aprovechar los restos de pescado, sin embargo hoy día se ha transformado
en un plato exquisito y original que, se suele acompañar de una salsa blanca y
pan de centeno
Este popular pan de
centeno, llamado “Rúgbraud” se prepara bien sea en el horno, en una olla de
barro, o al vapor para lo cual se introduce la masa en unos barriles de madera
que se entierran cerca de una fuente termal para que les de el calor. Sale así un
pan oscuro y compacto, con sabor dulce, muy apropiado para acompañar el pescado
y, naturalmente, muy saludable.
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